Bucătăria lui Florian






Orice gurmand intră în bucătărie la fel cum orice credincios intră în templu...cu pioşenie, nesăţios şi cu speranţă. Aş vrea ca bucătăria mea să fie un templu pentru orice suflet neostoit şi pentru orice pântec nesătul!

vineri, 16 septembrie 2011

Speţofai, Spetzofai...Σπετζοφάι

















În fară de Ahil' Peleianul, se mai naşte o minune în peninsula Pelion (Pilio)...o mâncărică ce-şi spune pe nume Spetzofai. La fel de simplă şi de bună precum v-am promis...
Muntele Pilio este o minune a naturii, un loc în care zeii au adunat toate minunile Eladei, înălţimi, plaje, păduri, ape, cascade tăinuite unde petrecea Bachus dimpreună cu bacantele, privelişti incredibile, zaharicale cu duiumul şi mâncărică ceva mai grea...axată pe carne de porc şi oaie...cârnaţi, prăjeli multe, plăcinte bogate şi tsipouro aromat (ouzo).
Printre toate cele, spetzofai-ul este menit să încălzească sufletul şi trupul în zilele reci de toamnă şi de iarnă (şi acolo au parte şi de aşa ceva pentru că iarna ninge binişor în zona înaltă).
Ne rebuie cârnaţi...afumaţi uşor...(nu dau cantităţi pentru că face fiecare cât şi cum vrea), ardei gras, ceapă, usturoi, ulei de măsline, oregano, sare, piper, puţin ardei iute dacă vă place mai picant, roşie decojită şi puţin bulion.
Rumenim cârnaţii felii în puţin ulei de măsline, adăugăm apoi ceapa, când începe să rumenească şi aceasta vine rândul ardeiului gras tăiat felii, apoi stingem cu vin sec...alb sau negru, iar după ce dispare alcoolul - punem roşiile tocate, puţină apă, puţin bulion, oregano şi lăsăm la fiert până scade binişor.
E bun...e picant...iar împreună cu un pahar sănătos de vin...este exact ceea ce trebuie ca să dăm piept cu frigul ;-)

5 comentarii:

  1. Am incercat-o si a iesit super, pacat ca a fost putina. Recomand cu un ardei iute, merita.

    RăspundețiȘtergere
  2. ...Ardeiul să fie de Bucureşti sau de Ploieşti?! ;-)

    RăspundețiȘtergere
  3. pe vremea asta asa as manca o portie sanatoasa :))
    Recunosc imi plac carnatii! musai de casa sa fie!
    Super blogul, tari pozele si o prezentare de milione!
    :)

    RăspundețiȘtergere