Bucătăria lui Florian






Orice gurmand intră în bucătărie la fel cum orice credincios intră în templu...cu pioşenie, nesăţios şi cu speranţă. Aş vrea ca bucătăria mea să fie un templu pentru orice suflet neostoit şi pentru orice pântec nesătul!

luni, 26 aprilie 2010

Vanilie oltenească





















Păi de ce să fie vorba...?!...de praz...evident!
Ne întoarcem în însorita Grecie şi ne bucurăm de plăcintele lor cu feta, cu spanac, cu dovleac ori cu migdale.
Tot la ei găsim din belşug şi praz...şi nu oricum ci amestecat cu tocătură şi cu mirodenii...cam aşa:
la vreo juma' de kil' de cărniţă de porc trasă la tigaie în unt topit, dimpreună cu sare, piper alb şi paprică dulce, apoi cu vreo 3 fire de praz tocat frumos, date toate de pe foc şi răcorite, apoi amestecate frumos cu vreo 5 linguri de smântână grasă, 5 ouă şi vreo 400 de grame de brânză grasă ori caşcaval.
Ungem o tavă cu unt din belşug, aşezăm foi subţiri de plăcintă...la început vreo 4, apoi din amestecătura de sus, apoi iar 2-3 foi, iar amestecătură...şi tot aşa până terminăm ori foile, ori amestecătura...Ultimul strat are vreo 4-5 foi, unse între ele binişor cu unt topit, iar la sfârşit tăiate în formă de plăcinte şi plouate cu seminţe de susan.
Minunea aceasta de plăcintă şade multicel la cuptor, la foc mic, până rumeneşte, iar apoi vine servită după ce s-o răcori niţel şi o merge lângă dânsa un pahar aburit cu bere îngheţată şi acrişoară.
Să aveţi poftă şi tragere de inimă!

5 comentarii:

  1. Excelenta reteta si arata bestial. Bravo! Nota 10!

    RăspundețiȘtergere
  2. Oltenii sunt acum in delir! Prazul, leguma asta care a cam fost neglijata in bucatarii, este o bomba de vitamine si antioxidanti. Iar placinta cu praz este de departe favorita mea. Iar nu am apucat sa mananc din ea, dar w/e asta nu se stie ...

    RăspundețiȘtergere
  3. Prazul...e tata lor...ca să zic aşa. Chinezii consumă cantităţi industriale, iar grecii nu se întorc din piaţă fără 1-2 fire de praz la sarsana...
    Nu ştiu ce dracu se întâmplă cu poporul ăsta de uită tot ce e bun şi tot ce l-a definit cândva...
    P.S. - dacă îţi mişti posteriorul dragă Madagascar...mai găseşti câteva bucăţi!

    RăspundețiȘtergere
  4. Misto placinta...Ce cutit e ala?!

    RăspundețiȘtergere
  5. Ceramică frăţioare...ultima fiţă de cuţit...! Taie ca la balamuc şi nu se toceşte. În schimb nu ai voie să-l scapi pe jos că se sparge...:-(

    RăspundețiȘtergere