Borş cu legume

Dacă mergem acum prin târguri sau pieţe, bucurăm ochiul cu bogăţia de fructe şi legume de sezon.
- Cu ce să mai păcălesc eu şi ziua de azi?!...păi hai să fac un borş...şi nu de peşte ci numai cu legume. Câţiva cartofiori or fi potriviţi, niţică ceapă, vreo doi ardei capia şi două roşioare, o ţelină frumoasă, morcovi şi albitură, pătrunjel şi bineînţeles - un kilogram de borş proaspăt...atunci când îl cumpăr e musai să dau pe gât un pahar, chiar acolo în piaţă...la botul calului! Îmi plac acriturile şi mă dau în vânt după borş, lămâi sau grefuri!
Călesc repejor ceapa în ulei, îi dau şi un pic de sare, urmează morcovul şi ţelina, iar apoi sting cu doi litri de apă. După ce le fierb niţel vin cartofii împreună cu roşiile şi ardeiul. Le fierbem pe toate preţ de un sfert de ceas şi apoi punem borşul. Fierbem încă puţin, oprim focul şi aruncăm o mână de pătrunjel proaspăt!
E bun...fierbinte, cu o felie mare de pâine cu măsline!